中國(guó)是以美食之都著稱,傳承上下五千年歷史,民以食為天,不管任何時(shí)候,吃永遠(yuǎn)排在第一位。正是這些因素造就了今天餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,大街小巷各式各樣的美食,隨處可見(jiàn)的餐飲店,然而對(duì)吃的研究人們從來(lái)都沒(méi)有停下探索的腳步。以前只是注重食物本身的味道,現(xiàn)在則融入了更多的元素進(jìn)去。
餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,人力物力不斷上漲,伴隨著每天新開(kāi)的店也會(huì)有一些老店不堪重負(fù)而倒下。如今人們對(duì)于美食的要求絕對(duì)不僅僅只是食物本身的味道,畢竟能開(kāi)門(mén)做生意味道絕不會(huì)差到哪里去,他們大多都不是因?yàn)槲兜啦缓?,而是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)管理不善或是沒(méi)有突出的品牌特色。
在味道大同小異的情況下,環(huán)境、服務(wù)、創(chuàng)意絕對(duì)會(huì)是消費(fèi)者的首選,而現(xiàn)在形成了一種怪相,挨著的兩家店一家排隊(duì)幾小時(shí),一家門(mén)可羅雀?,F(xiàn)在做得好的餐飲店都是在做自己的品牌特色,連鎖加盟、創(chuàng)意型、主題式餐廳相繼出現(xiàn)。沉浸式宴會(huì)廳/沉浸式餐廳可滿足消費(fèi)者對(duì)于就餐環(huán)境、創(chuàng)意的需求,給消費(fèi)者新奇、新鮮的感官享受,為店鋪聚集人氣、提高知名度有很好的作用。
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